Korean cooking

クラスメートの韓国人を中心に、亜細亜的小姐連合ができていて、今日は彼女のおうちで、韓国料理を教えてもらう・・・という名目の元、一緒にごはんを食べる会を企画してくれました。

・チャプチエ
・チヂミ　二種
・カルビ煮込み　（彼女が作っておいてくれた）

チヂミは、チヂミMIXを使うので簡単♪一種類目は、キムチチヂミ。





チャプチエは、具材をそれぞれに切って下味→下処理。お肉もマッシュルームも下味（にんにく、韓国醤油、砂糖）。


最初に別々に炒めてから混ぜていきます。



SHILLA（近所にある韓国食材屋）で彼女が入手した材料。醤油は日本のより濃い感じ。春雨はこれがすっごいおいしかったから、次家でやるときはこれを買ってくるぞー。ごま油は殆ど一緒かなぁ。材料のちょっとした違いで、できあがりの時のAuthenticさが違ってくるんだなぁ～と痛感。和食もそうだもんなぁ。



じゃがいものチヂミ。スライサーでじゃがいもを細切りにして、チヂミMIXを入れてから、ちょっとずつ水を足して混ぜます。チヂミを焼くときは、焼くと揚げるの間くらいのイメージの油を使うのがポイントなんだって～。けっこう油使いました。クリスピーに焼き上げるのが難しいと言ってました。香港人のLちゃんが、お好み焼きみたいやねーと言いました。そう、彼女たちは、和食フリークでもあり。


JHがわたしのために買っておいたのよーと、わかめを出してくれました。AH(オランダのスーパー）で「日本の海草サラダ」と名前がついて、味付けもしてあるのが売ってたそう。Amsterdamセントラムのど真ん中に住んでる彼女の近くのAHは、とても巨大で品揃えがすごい。さすが都会のAHやねー。味は、悪くないです。近所でも売ってたら買いたいくらい。


カルビ煮込み。このカルビがすっごいおいしかった。材料は日本の煮物と変わらないけれど、使う醤油が違うと、できあがりは完全に韓国料理！

チャプチエは、IITTALA Teemaの３０ｃｍの大皿に盛られました。彼女の家はIITTALAシリーズで揃えられていてオミゴト。このお皿、アジア料理の大皿メニューにも合うんやなぁ～


写真手前の二皿は、わたしが持参した白菜の漬け物とセロリのレモン漬け。ごはんは、みのり（スペイン産低農薬日本米）でおいしすぎて、おかわりしてしまったよぉ。チャイニーズ組がごはんのブランドについていろいろ質問してました。中華のごはんはもっとぱさっとしてるとか、そんな話してました。チャイニーズ文化と比較すると、日本文化は韓国と似てる部分を多く感じます。

できあがったらけっこうなボリュームになったけれど、だいたい完食。同じ世代で、オランダに来た時期も近くて、共通の話題がけっこうあって、話が尽きない亜細亜的小姐のランチ会でした。わたし以外は配偶者がオランダ人。ごまめ的に混ぜてもらってます。

近いうちに、韓国春雨買ってきてチャプチエの復習をしたいです。写真を見たゴテーシュサマが涎を垂らしました。






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